栄養バランス◎!「スパイシータコライス」で今年の夏を乗り越えて♪|人気料理家のSHIO

時刻(time):2022-08-15 19:34源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
夏バテにも負けない、暑さを乗り越える食生活を人気料理家のSHIORIさんが提案!この夏に食べたい、夏レシピを教えてもらいました♪ Q.栄養バランスが良い、夏らしいひと皿を教えてください。 A.スパイシーなタコライスはいかが? 「ごはん+肉+野菜、そして卵ものっかったタコライスは、実は栄養バランスに優れていて副菜いらずの1品完結料理!スパイスは最小限でも
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夏バテにも負けない、暑さを乗り越える食生活を人気料理家のSHIORIさんが提案!この夏に食べたい、夏レシピを教えてもらいました♪

Q.栄養バランスが良い、夏らしいひと皿を教えてください。

A.スパイシーなタコライスはいかが?

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「ごはん+肉+野菜、そして卵ものっかったタコライスは、実は栄養バランスに優れていて副菜いらずの1品完結料理!スパイスは最小限でも本格的な味わいに。大豆の水煮も入るので、ヘルシーだけど満足感もあるひと皿です」

 
【材料】(2人分)
合いびき肉…200g
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
トマト(完熟)…大1個 ※トッピング用も含む。
大豆(水煮)…50~100g
塩、黒こしょう、ナツメグ…各適量
オリーブオイル…小さじ1

A
ケチャップ…大さじ3
しょうゆ…小さじ2
中濃ソース…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
チリパウダー…小さじ1~
チリペッパー…小さじ1/4~

トッピング用
卵…2個
レタス(せん切り)、トマト(角切り)、アボカド(スライス)、トルティーヤ・チップス…各適量

 
【作り方】
(1)玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、トマトは1cm角に切る(トマトはトッピング用に適量を残しておく)。

(2)フライパンでオリーブオイルを熱し、ひき肉を広げて焼きつける。色が変わってぽろぽろになったら、(1)の玉ねぎ、にんにくを加えて塩を振り、玉ねぎが透き通るまで炒め、黒こしょう、ナツメグを振る。

(3)(1)のトマトを加えてくずれるまで炒めたら、Aと大豆を加えて時々混ぜながら4~5分程、中火で煮詰める。

(4)別のフライパンに少量の油(分量外)をなじませ、半熟の目玉焼きを作る。

(5)器にごはんを盛り、トッピング用のレタス、(3)、トマト、アボカドのスライス、目玉焼きの順にのせ、砕いたトルティーヤ・チップ、黒こしょうを振る。

 
PROFILE
SHIORIさん
しおり/料理家。2020年より、主宰の料理教室をオンラインレッスン(『L’atelier de SHIORI』)へと移す。YouTube チャンネル『SHIORIKAREGOHAN』ではレシピも公開中!

 

2022年9月号掲載
撮影/目黒智子 ヘヘア&メイク/川嵜 瞳 スタイリスト/来住昌美 構成/宮田典子(HATSU)、中尾のぞみ

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

(エディタ(Editor):dutyadmin)
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